Badejo à espanhola
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Gustavo Gomes
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🛒 Ingredientes
- 4 postas de badejo (ou bacalhau fresco ou hadoque) de 150 - 200 gramas cada
- 200 gramas vagens aparadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 20 mexilhões frescos, com as conchas limpas e sem pêlos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1 e 1/2 xícaras de caldo de peixe
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Pão francês para servir
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande. Junte a cebola e frite-a por 5 minutos em fogo brando, até amaciar, mas sem dourar. Acrescente o alho e frite por mais 1 minuto. Misture a farinha e a páprica em uma tigela rasa. Passe as postas nessa mistura. Empurre a cebola e o alho para um lado da frigideira, junte o peixe e frite-o até dourar de ambos os lados. Junte a vagem, o caldo de peixe, o vinho e o xerez. Tempere e deixe ferver por 2 minutos. Coloque os mexilhões e a salsa na frigideira, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos, ou até que as conchas se abram. Jogue fora qualquer uma que continue fechada. Divida o caldo entre pratos de sopa aquecidos, polvilhe com a pimenta e sirva com pão francês.
