Badejo à espanhola

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande. Junte a cebola e frite-a por 5 minutos em fogo brando, até amaciar, mas sem dourar. Acrescente o alho e frite por mais 1 minuto. Misture a farinha e a páprica em uma tigela rasa. Passe as postas nessa mistura. Empurre a cebola e o alho para um lado da frigideira, junte o peixe e frite-o até dourar de ambos os lados. Junte a vagem, o caldo de peixe, o vinho e o xerez. Tempere e deixe ferver por 2 minutos. Coloque os mexilhões e a salsa na frigideira, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos, ou até que as conchas se abram. Jogue fora qualquer uma que continue fechada. Divida o caldo entre pratos de sopa aquecidos, polvilhe com a pimenta e sirva com pão francês.