Badejo à primavera

Modo de preparo

1. Grelhe o filé de badejo com azeite e sal, na mesma frigideira. Faça o molho adicionando em uma frigideira o azeite e a manteiga. Frite o alho até dourar. Adicione a cebola ralada fritando-a. Após fritar a cebola, adicione o iogurte e a mostarda. Deixe em fogo baixo até apurar o sal e coloque pimenta a gosto. Pimentões e alcaparras podem ser adicionados após a finalização do molho. Para fazer o arroz de nozes com salsa, adicione em uma frigideira a manteiga. Doure 1/2 colher de sopa de alho picado. Adicione as nozes, o arroz já cozido e a salsa picada. Junte os aspargos, alcaparras e brócolis e esquente em pouca água. Para montar o prato, coloque o filé de badejo no prato. Adicione o molho por cima e em seguida as alcaparras e os pimentões em cubos. Em uma fôrma pequena, enforme o arroz com um talo de salsa por cima. Nas laterais coloque o tomate cereja cortado ao meio. No lado vago do prato, coloque os aspargos e brócolis. Finalize salpicando a salsa em todo o prato, incluindo as bordas.