Badejo ao molho de alcaparras
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por André Monteiro
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🛒 Ingredientes
- 6 postas de badejo
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 40 gramas de farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 molho de salsa picadinha
- 120 gramas de manteiga
- 30 gramas de alcaparras
- 1 copo de vinho branco
- Rodelas de limão
- 3 gemas
- 1 cebola
🔥 Modo de Preparo
Leve ao fogo, 80 gramas de manteiga, deixe derreter, junte as postas, polvilhe com sal e pimenta do reino, junte a cebola picadinha e regue tudo com vinho branco. Adicione um pouquinho de água e cozinhe em fogo brando provando o sal. Enquanto isso, faça um molho com a farinha de trigo, a manteiga restante, um pouco de água e um pouco do molho do cozimento do peixe. Deixe no fogo até obter um molho denso. Junte finalmente as alcaparras picadinhas (reserve algumas inteiras), as gemas, a mostarda, sal e pimenta do reino e a salsa picadinha. Misture tudo muito bem, coloque no centro de um prato de servir, decore com as alcaparras inteiras e contorne com o peixe e as rodelas de limão. Sirva com batatas cozidas.
Rendimento: 6 porções
