Badejo com Molho Cremoso de Espinafre: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Lave bem os filés de badejo e seque-os cuidadosamente com papel toalha.
2. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino branca a gosto e reserve.
3. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga com o coentro fresco picado em fogo médio.
4. Assim que a manteiga derreter, adicione os filés de badejo e frite por aproximadamente 12 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourarem de ambos os lados e estarem cozidos por completo.
5. Retire os filés da frigideira e reserve-os em um local aquecido enquanto prepara o molho.
6. Para o molho: Lave o espinafre e coloque-o em uma panela. Tampe e leve ao fogo médio por cerca de 4 minutos, ou até murchar. Escorra bem o excesso de água e pique grosseiramente, se desejar.
7. Em outra panela, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em fogo médio.
8. Adicione a farinha de trigo e mexa bem, cozinhando por 1 a 2 minutos, até dourar levemente (isso é o roux).
9. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos. Cozinhe, sem parar de mexer, por cerca de 3 minutos, ou até o molho engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
10. Incorpore o espinafre murcho e picado, a noz-moscada ralada a gosto e o queijo cheddar ralado. Misture bem e cozinhe por mais 1 minuto, ou até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo.
11. Retire o molho do fogo e sirva imediatamente sobre os filés de badejo reservados.