Badejo com Purê de Salsa e Pimentão

Modo de preparo

1. Temperar o peixe com sal e pimenta. Reservar. Cozinhar a salsa em água e sal por 5
2. minutos. Escorra, lavar com água fria e picar bem. Refogar o pimentão no azeite por 20
3. minutos. Retire do fogo, escorrer e bater no liqüidificador. Passar por uma peneira e
4. reserve. Coloque o vinho numa panela pequena e leve ao fogo até reduzir pela metade. Numa
5. vasilha, bater a manteiga e acrescente o vinho aos poucos, batendo sempre até formar um
6. creme. Junte o purê de pimentão, temperar com sal, pimenta e o suco de limão. Reservar.
7. Caldo:
8. Ponha os ingredientes em uma panela grande. Por cima coloque um escorredor de macarrão e
9. nele as postas de peixe. Leve ao fogo para cozinhar no vapor. Numa travessa, coloque a
10. salsa picada. Quando o peixe estiver cozido, retire do fogo e arrumar nessa travessa. Por
11. cima espalhe o molho do pimentão e servir quente.