Badejo Recheado Assado com Farofa de Bacon e Ervas

Modo de preparo

1. **Preparo do Peixe:** Lave bem o badejo, seque-o com papel toalha e pincele com um pouco de óleo por dentro e por fora. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
2. **Preparo do Recheio:** Em uma frigideira, frite as fatias de bacon cortadas bem finas até ficarem crocantes. Retire o bacon e reserve, descartando o excesso de gordura da frigideira, se houver.
3. Em uma tigela, combine o bacon frito, a farinha de rosca, o ovo cozido picado, a cebola picada, a manteiga derretida (1 colher de sopa), a salsinha picada, o molho inglês e o caldo de galinha.
4. Misture bem todos os ingredientes do recheio até obter uma farofa úmida. Tempere com sal, suco de limão e pimenta-do-reino a gosto, ajustando os temperos se necessário.
5. **Montagem:** Recheie cuidadosamente o badejo com a farofa preparada. Feche a abertura do peixe costurando-o com linha culinária ou usando palitos de dente para prender as bordas.
6. Unte bem uma assadeira com manteiga ou margarina e coloque o peixe recheado.
7. Salpique levemente o peixe com farinha de trigo e distribua pequenos pedaços da manteiga ou margarina restante (2 colheres de sopa) sobre a superfície do peixe.
8. **Assando:** Leve ao forno pré-aquecido (quente, a 200°C) e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que o peixe esteja cozido, macio e dourado por fora. Sirva imediatamente.