Baguete Folhada de Atum: Crocante, Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Prepare o Fermento: Em um recipiente, esfarele o fermento biológico e adicione uma pitada de sal. Misture até dissolver e junte a água morna. Reserve.
2. Prepare a Massa: Em outro recipiente grande, combine a farinha de trigo (reserve cerca de 50g para sovar), açúcar, leite em pó, óleo e o sal restante. Adicione a mistura de fermento reservada.
3. Sovar e Descansar (1ª vez): Misture com as mãos até formar uma massa homogênea, adicionando a farinha reservada se necessário. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5-7 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 20 minutos em local morno.
4. Prepare o Recheio: Enquanto a massa descansa, em um recipiente, misture o atum escorrido, a cebola picada finamente, os tomates picados (previamente temperados com azeite e orégano) e a mussarela ralada. Reserve.
5. Abrir e Folhar a Massa: Após o descanso, abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Espalhe a manteiga em temperatura ambiente uniformemente sobre toda a superfície da massa.
6. Rechear e Enrolar: Distribua o recheio de atum sobre a massa folhada, deixando uma pequena borda livre. Enrole a massa cuidadosamente, formando uma baguete.
7. Preparar para Assar: Acomode a baguete em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga. Faça cortes diagonais na superfície da baguete com uma faca afiada.
8. Pincelar e Descansar (2ª vez): Pincele a gema batida sobre a baguete. Cubra e deixe descansar novamente em local morno até dobrar de volume (cerca de 30-40 minutos, dependendo da temperatura ambiente).
9. Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Leve a baguete ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar e ficar crocante.
10. Finalizar: Retire do forno e, se desejar, polvilhe com sementes de papoula ou orégano para decorar antes de servir.