Barreado
🛒 Ingredientes
- 1 colher chá de sementes de cominho
- 1 colher (café) de pimenta do reino
- 2 colher sopa de sal
- 1/2 xícara chá de óleo ou azeite
- 1 xícara chá de vinagre
- 7 tomates sem semente, batidos no liquidificador com 1 xícara chá de água
- 3 quilos de coxão duro cortado em cubos de mais ou menos 2 cm (coxa posterior do boi)
- 2 cebolas cortada em quadradinhos
- 9 dentes de alho cortados em lâminas
- 1 maço de salsinha mal picada
- 600 gramas de farinha de mandioca
- 500 gramas de bacon
- 2 folhas de louro
- Água até dar liga
🔥 Modo de Preparo
Temperar a carne já cortada com o sal, a cebola, o vinagre, o óleo, o alho, o cominho, a
pimenta do reino, os tomates batidos, as folhas de louro e por último a salsinha. Usar um
caldeirão (ou panela) de barro - indispensável. Fazer uma cama com o bacon no fundo da
panela, adicionar a carne temperada bem misturada. Tampar. Na junção da tampa com a
panela fazer uma vedação com uma goma feita de farinha de mandioca e água, bastando
misturar aos bocados até formar uma liga húmida. Deixar a panela de barro sobre 1 chapa
em fogo baixo por aproximadamente 15 horas. Servir em prato fundo colocando uma camada de
farinha de mandioca crua (fina) e por cima a carne que se dissolver com o cozimento.
Acompanha banana da terra feita na manteiga, ou mesmo banana nanica crua.
