Barriga de porco recheada

Modo de preparo

1. Bata o sal e as sementes de erva-doce em um processador e reserve. Numa superfície limpa, ponha a barriga de porco com a carne voltada para cima e tempere com a mistura de sal e erva-doce. Reserve. Em um recipiente misture a farinha de rosca, alho, alecrim, salsinha, nozes e o azeite. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída. Misture bem e espalhe sobre a carne. Enrole a barriga como um rocambole, apertando bem o recheio no meio. Com o barbante amarre a carne com mais ou menos quatro dedos de distância entre uma amarra e outra. Preaqueça o forno a 250º C e asse a carne sobre uma grelha vazada e uma assadeira por dez minutos. Reduza a temperatura do forno para 170º C e asse por mais duas horas. Ponha o vinho branco na assadeira, sem deixar entrar em contato com a carne. Asse por mais 40 minutos. Retire do forno e sirva.