Barrinha de amêndoas

Modo de preparo

1. Unte com manteiga uma assadeira quadrada de 20cm. Preaqueça o forno a 180°. Numa tigela, peneire a farinha de trigo o fermento, a canela e o sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e os açúcares até ficar cremoso e mais clarinho. Junte a gema e bata mais um pouco até ficar homogêneo. Junte toda a mistura de farinha de uma vez e bata em velocidade baixa somente até a farinha desaparecer na massa - vai virar uma farofa, não é para ficar uma massa coesa. Junte as amêndoas e misture com uma colher de pau. Esfarele metade da massa na forma e aperte de leve. Espalhe a geleia sobre a massa (é uma camada bem fininha para não ficar enjoativo), mas não deixe chegar até as bordas para não grudar. Esfarele o restante da massa sobre a geleia e leve ao forno até dourar, uns 25 a 30 minutos. Espere esfriar e corte em barrinhas ou quadrados.