Barrinhas de damasco

Modo de preparo

1. Numa panela, coloque os damascos com água suficiente para cobri-los e leve ao fogo brando. Deixe cozinhar por 15 minutos. Escorra e pique bem os damascos. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Unte uma forma quadrada de 20 cm ou retangular de 18x27cm. Numa tigela grande, ponha a farinha de trigo (1 xícara chá), a manteiga ou margarina em pedacinhos e o açúcar. Bata na batedeira, em velocidade média, até a mistura ficar com consistência granulada. Espalhe na forma, pressionando bem, e asse por 25 minutos ou até dourar. Mantenha o forno pré-aquecido. Numa tigela, ponha a farinha de trigo (1/3 xícara chá), os damascos, a xícara de chá de açúcar, a castanha-do-pará, o fermento em pó, e a essência de baunilha. Bata em velocidade média, raspando os lados da espátula, até misturar bem. Espalhe sobre a camada já assada. Leve de novo ao forno e asse por mais 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar na própria forma e corte em retângulos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.