Batata Recheada com Bacalhau Cremoso Gratinado Fácil

Modo de preparo

1. **Preparo do Bacalhau:** Em uma panela, afervente o bacalhau por alguns minutos. Escorra, remova a pele e as espinhas, e desfie-o em lascas. Reserve.
2. **Preparo das Batatas:** Lave bem as batatas, escove a casca e retire quaisquer pontos escuros. Ferva as batatas em água com sal por aproximadamente 15 minutos.
3. **Assando as Batatas:** Escorra as batatas, pincele toda a superfície com azeite e embrulhe-as individualmente em papel-alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30-40 minutos, ou até ficarem macias por dentro.
4. **Montagem do Recheio:** Retire as batatas do forno, corte-as ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher, retire cuidadosamente parte da polpa, formando uma "cumbuca".
5. **Preparando o Creme:** Em uma tigela, amasse a polpa retirada das batatas. Adicione o creme fratche, o bacalhau desfiado, o coentro picado, as azeitonas pretas picadas e tempere com sal a gosto. Misture bem até obter um creme homogêneo.
6. **Recheando e Gratinando:** Recheie generosamente as metades das batatas com o creme de bacalhau. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
7. **Finalização:** Leve as batatas recheadas de volta ao forno bem quente (220°C) por cerca de 10-15 minutos, ou até o queijo gratinar e ficar dourado.
8. **Servir:** Sirva imediatamente.