Batata recheada com bacalhau desfiado

Modo de preparo

1. Colocar o bacalhau num recipiente e cobrir com água. Deixar o bacalhau de molho por no
2. mínimo 24 horas, trocando a água a cada 4 horas. Verificar se o bacalhau não está
3. salgado. Se for preciso colocar novamente de molho ou levar ao fogo para cozinhar,
4. trocando a água. Retirar o bacalhau da água e desfie com as mãos. Reservar. Ligar o
5. forno em temperatura média (180 graus). Lavar as batatas sob água corrente e embrulhar,
6. uma a uma com papel alumínio. Levar ao forno preaquecido por 2 horas ou até que as
7. batatas fiquem cozidas. Retirar as batatas do forno e desembrulhar. Cortar uma tampa de
8. cada batata, no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, retirar o miolo das
9. batatas, deixando uma margem próxima à borda para não quebrar. Passar o miolo retirado
10. por um espremedor. Reservar. Levar uma frigideira ao fogo alto e esperar aquecer.
11. Acrescentar o azeite e a cebola picada, e refogar por 2 minutos. Acrescentar a salsinha, o
12. purê de batata, o leite e mexer muito bem. Verificar os temperos e retirar do fogo. Rechear
13. as batatas com o creme de bacalhau. Polvilhar queijo parmesão sobre cada batata e levar
14. ao forno novamente para aquecer. Retirar do forno e servir a seguir.