Batata recheada com bacalhau desfiado
🛒 Ingredientes
- 3 colher sopa de salsinha picada
- 6 colher sopa de azeite
- 1/2 xícara chá de leite
- 400 gramas de bacalhau desfiado
- queijo parmesão ralado a gosto
- 1/2 cebola grande picada
- 4 batatas grandes
🔥 Modo de Preparo
Colocar o bacalhau num recipiente e cobrir com água. Deixar o bacalhau de molho por no
mínimo 24 horas, trocando a água a cada 4 horas. Verificar se o bacalhau não está
salgado. Se for preciso colocar novamente de molho ou levar ao fogo para cozinhar,
trocando a água. Retirar o bacalhau da água e desfie com as mãos. Reservar. Ligar o
forno em temperatura média (180 graus). Lavar as batatas sob água corrente e embrulhar,
uma a uma com papel alumínio. Levar ao forno preaquecido por 2 horas ou até que as
batatas fiquem cozidas. Retirar as batatas do forno e desembrulhar. Cortar uma tampa de
cada batata, no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, retirar o miolo das
batatas, deixando uma margem próxima à borda para não quebrar. Passar o miolo retirado
por um espremedor. Reservar. Levar uma frigideira ao fogo alto e esperar aquecer.
Acrescentar o azeite e a cebola picada, e refogar por 2 minutos. Acrescentar a salsinha, o
purê de batata, o leite e mexer muito bem. Verificar os temperos e retirar do fogo. Rechear
as batatas com o creme de bacalhau. Polvilhar queijo parmesão sobre cada batata e levar
ao forno novamente para aquecer. Retirar do forno e servir a seguir.
