Batata Rosti com Agrião

Descasque as batatas. Numa tábua, pique fino o agrião e a cebola e reserve. Numa panela média, coloque as batatas, 2 litros de água e 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Retire as batatas e deixe esfriar. No lado grosso do ralador, rale as batatas. Transfira para uma tigela e tempere com a noz-moscada. Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola com 1 colher de chá de azeite de oliva por 5 minutos em fogo médio. Junte o agrião, tempere com sal e misture bem. Leve outra frigideira antiaderente ao fogo médio por 1 minuto. Coloque 1/2 colher de sopa de azeite e espalhe metade da batata ralada. Acrescente o agrião e a cebola sobre a batata e cubra com a outra metade da batata ralada. Regue com o restante do azeite e deixe fritar por 10 minutos ou até que embaixo se forme uma casquinha dourada. Para virar a batata, transfira-a com uma espátula para um prato; coloque a frigideira virada de cabeça para baixo sobre o prato; segure os dois juntos com um pano de prato e vire. Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e deixe a batata dourar por mais 15 minutos. Transfira para um prato e corte em 4 partes. Sirva quente.