Bem-Casado Tradicional: Receita Clássica e Fácil

Modo de preparo

1. **Prepare o Doce de Leite:** Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 1 hora após pegar pressão. Deixe esfriar completamente antes de abrir para evitar acidentes. Reserve.
2. **Preparo da Assadeira e Forno:** Unte uma assadeira grande com manteiga, forre o fundo com papel-manteiga e unte o papel novamente. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
3. **Massa do Pão de Ló:** Na tigela da batedeira, bata os ovos em temperatura ambiente por 2 minutos em velocidade média. Aumente a velocidade e bata por aproximadamente 8 minutos, ou até obter um creme branco e volumoso.
4. **Adição dos Secos:** Peneire o bicarbonato de sódio, a fécula de batata, a farinha de trigo e o açúcar. Adicione essa mistura aos poucos ao creme de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula, de baixo para cima.
5. **Aromatização:** Junte as gotas de suco de laranja e as raspas de limão à massa, misturando suavemente.
6. **Assando os Discos:** Com o auxílio de uma colher de sobremesa, coloque pequenas porções da massa na assadeira preparada, deixando espaço entre elas. Não espalhe.
7. **Cozimento:** Leve ao forno preaquecido por 6 a 8 minutos. É importante que os discos não dourem. Retire do forno.
8. **Corte e Montagem:** Com a borda de um copo pequeno ou cortador redondo, corte os discos de pão de ló, padronizando o tamanho. Espalhe cerca de 1 colher de chá do doce de leite cozido sobre um disco e cubra com outro, formando um sanduíche. Repita com todos os discos.
9. **Preparo da Calda:** Em uma panela média, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo e mexa apenas até o açúcar dissolver. Pare de mexer e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos, até formar uma calda em ponto de fio ralo. Retire do fogo.
10. **Manutenção da Calda:** Coloque a panela da calda em banho-maria com água quente para mantê-la aquecida.
11. **Finalização:** Mergulhe cada bem-casado montado na calda quente, utilizando um garfo para virar e cobrir por completo.
12. **Secagem e Embalagem:** Coloque os bem-casados em uma grade ou sobre papel-manteiga para secar. Após secos, estão prontos para embalar e servir.