Berinjela à Parmegiana Clássica: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Prepare as Berinjelas: Lave as berinjelas e corte-as em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura, no sentido do comprimento.
2. Remova o Amargor: Em uma tigela grande, coloque as fatias de berinjela e cubra com água abundante. Adicione o suco de 1 limão e deixe de molho por 30 minutos. Escorra bem e seque as fatias com papel toalha.
3. Empane: Tempere as fatias de berinjela com sal a gosto. Em pratos separados, bata os ovos e coloque a farinha de trigo. Passe cada fatia de berinjela primeiro no ovo batido e depois na farinha de trigo, cobrindo bem.
4. Frite: Em uma frigideira grande, aqueça óleo abundante em fogo médio-alto. Frite as fatias de berinjela em levas até dourarem dos dois lados. Retire e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
5. Descanse: Deixe as berinjelas fritas descansarem sobre papel absorvente por cerca de 20 minutos.
6. Monte a Parmegiana: Em um refratário médio, comece com uma fina camada de molho ao sugo. Em seguida, intercale as camadas na seguinte sequência: queijo parmesão ralado, fatias de berinjela frita e fatias de mussarela. Repita as camadas até que todos os ingredientes terminem.
7. Finalize e Gratine: Cubra a última camada com o restante do molho ao sugo, salpique mais queijo parmesão ralado e distribua algumas folhas de manjericão fresco por cima.
8. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e gratinado.
9. Dica Opcional: Para um toque extra, você pode adicionar fatias de presunto entre as camadas de mussarela.