Berinjela à Parmegiana: Receita Clássica e Fácil

Modo de preparo

1. Em um prato fundo, bata os ovos com o queijo parmesão ralado, a salsa picada e o sal a gosto. Em outro prato, coloque a farinha de trigo.
2. Passe cada fatia de berinjela primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem, e em seguida nos ovos batidos, garantindo que estejam bem empanadas.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as fatias de berinjela em levas, por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até dourarem levemente.
4. Retire as fatias fritas e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
5. Em um refratário retangular (aproximadamente 30x20cm), espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo.
6. Disponha uma camada de fatias de berinjela sobre o molho. Cubra com mais molho e, em seguida, com fatias de mussarela.
7. Repita as camadas (berinjela, molho, mussarela) até que todos os ingredientes acabem, finalizando com uma camada generosa de molho e mussarela.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhante. Sirva quente.