Berinjela à Parmegiana: Receita Clássica e Fácil
"Prepare uma Berinjela à Parmegiana caseira irresistível! Camadas de berinjela frita, molho de tomate fresco e mussarela gratinada. Perfeita para o almoço ou jantar."
🛒 Ingredientes
- 3 berinjelas médias, cortadas em fatias longitudinais de 0,5 cm
- Farinha de trigo, quantidade suficiente para empanar
- 2 ovos grandes, batidos
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- Sal a gosto
- Óleo vegetal, quantidade suficiente para fritar
- 1 litro de molho de tomate pronto (ou caseiro)
- 600 gramas de queijo mussarela fatiado
🔥 Modo de Preparo
Em um prato fundo, bata os ovos com o queijo parmesão ralado, a salsa picada e o sal a gosto. Em outro prato, coloque a farinha de trigo.
Passe cada fatia de berinjela primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem, e em seguida nos ovos batidos, garantindo que estejam bem empanadas.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as fatias de berinjela em levas, por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até dourarem levemente.
Retire as fatias fritas e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Em um refratário retangular (aproximadamente 30x20cm), espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo.
Disponha uma camada de fatias de berinjela sobre o molho. Cubra com mais molho e, em seguida, com fatias de mussarela.
Repita as camadas (berinjela, molho, mussarela) até que todos os ingredientes acabem, finalizando com uma camada generosa de molho e mussarela.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhante. Sirva quente.
