Berinjela ao Curry com Passas: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Lave as berinjelas, seque-as e corte-as em cubos médios. Espalhe-as sobre uma peneira ou escorredor de macarrão.
2. Salpique 1 colher (sopa) de sal sobre as berinjelas e deixe-as escorrer por 30 minutos para remover o excesso de água.
3. Após 30 minutos, lave bem as berinjelas para retirar o sal e seque-as completamente com papel toalha. Reserve.
4. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as berinjelas e a cebola em cubos.
5. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as berinjelas e a cebola estejam douradas.
6. Acrescente os tomates picados, as uvas passas e a pimenta dedo-de-moça picada. Refogue por mais 4 minutos.
7. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o vinagre de maçã, o mel e o curry em pó até obter uma pasta homogênea.
8. Despeje essa mistura sobre o refogado na panela. Misture bem, ajuste o sal se necessário, reduza o fogo para baixo e tampe a panela.
9. Cozinhe por mais 4 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios.
10. Retire a panela do fogo, salpique o gergelim por cima e sirva imediatamente, preferencialmente com pão integral.