Berinjela ao Curry com Passas: Receita Fácil e Saborosa
"Descubra a receita de Berinjela ao Curry com Passas, um prato exótico, fácil de fazer e cheio de sabor. Perfeito para um almoço ou jantar especial!"
🛒 Ingredientes
- 1 xícara (chá) de uva passa sem sementes
- 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) de curry em pó
- 2 colheres (sopa) de gergelim
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal (ou azeite)
- 1 colher (sopa) de mel
- 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
- 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada
- 1 cebola grande, picada em cubos
- 500g de berinjela (aproximadamente 2 médias)
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Lave as berinjelas, seque-as e corte-as em cubos médios. Espalhe-as sobre uma peneira ou escorredor de macarrão.
2. Salpique 1 colher (sopa) de sal sobre as berinjelas e deixe-as escorrer por 30 minutos para remover o excesso de água.
3. Após 30 minutos, lave bem as berinjelas para retirar o sal e seque-as completamente com papel toalha. Reserve.
4. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as berinjelas e a cebola em cubos.
5. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as berinjelas e a cebola estejam douradas.
6. Acrescente os tomates picados, as uvas passas e a pimenta dedo-de-moça picada. Refogue por mais 4 minutos.
7. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o vinagre de maçã, o mel e o curry em pó até obter uma pasta homogênea.
8. Despeje essa mistura sobre o refogado na panela. Misture bem, ajuste o sal se necessário, reduza o fogo para baixo e tampe a panela.
9. Cozinhe por mais 4 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios.
10. Retire a panela do fogo, salpique o gergelim por cima e sirva imediatamente, preferencialmente com pão integral.
