Berinjela ao Forno
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Elaine Pinto
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🛒 Ingredientes
- 4 berinjelas cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas e verdes, picadas
- 2 pimentões vermelhos cortados em cubos
- 2 pimentões verdes cortados em cubos
- 2 cebolas grandes cortadas em cubos
- 1/2 xícara de chá de vinagre
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 dente de alho esmagado
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de azeite
- Sal e orégano a gosto
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite. Coloque as berinjelas e os pimentões num pirex grande. Adicione o alho refogado com a cebola, as azeitonas, sal, orégano e respingue com o vinagre. Junte a folha de louro e regue tudo com o óleo e o azeite. Misture tudo muito bem. Asse em forno quente, mexendo algumas vezes. A berinjela estará pronta quando toda a água que se formar tiver evaporado (cerca de meia hora). Sirva frio acompanhado de torradas.
