Berinjela Assada com Tomate e Queijo: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Prepare a Berinjela: Lave, descasque e corte a berinjela em rodelas ou cubos médios. Em uma panela, cozinhe a berinjela em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 5-7 minutos, até ficar macia. Escorra bem a água e reserve.
2. Refogue os Aromáticos: Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem translúcidos e perfumados (aproximadamente 3-5 minutos).
3. Adicione os Temperos: Junte o pimentão picado e a salsa. Acrescente o molho de soja e sal a gosto. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Prepare o Molho: Polvilhe a farinha de trigo sobre os vegetais refogados, mexendo bem para incorporar e cozinhar a farinha por cerca de 1 minuto.
5. Incorpore o Líquido e a Berinjela: Adicione 1 xícara de água ou caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos, até formar um molho cremoso. Incorpore a berinjela cozida e escorrida à mistura, mexendo delicadamente.
6. Monte a Assadeira: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente as fatias de pão com margarina e forre o fundo de uma assadeira grande com elas. Despeje a mistura de berinjela e molho uniformemente sobre o pão.
7. Finalize e Asse: Cubra toda a superfície com as rodelas de tomate e salpique generosamente o queijo ralado por cima.
8. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
9. Sirva Quente: Retire do forno e sirva imediatamente.