Berinjela Gratinada com Molho Cremoso de Abóbora e Queijo

Modo de preparo

1. **Prepare o Molho de Abóbora:** Cozinhe a abóbora (com casca) em 3 xícaras de água com uma pitada de sal e noz-moscada até ficar macia. Retire a casca da abóbora e bata a polpa no liquidificador com a própria água do cozimento até obter um creme homogêneo. Reserve.
2. **Monte o Gratinado:** Em um refratário ou assadeira, espalhe uma camada fina do molho de abóbora. Em seguida, distribua uma camada de berinjela fatiada, seguida por uma pitada de sal, rodelas de tomate, um pouco da cebola picada e dos temperos frescos (cebolinha, orégano e manjericão), e finalize com uma porção de queijo minas ralado. Repita as camadas nesta ordem até terminar os ingredientes, garantindo que a última camada seja de tomate e queijo minas ralado.
3. **Asse no Forno:** Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e o queijo esteja gratinado e dourado.
4. **Toque Final (Opcional):** Se desejar, retire o prato do forno, cubra com fatias de mussarela e retorne ao forno por mais 5 a 10 minutos, ou até a mussarela derreter e borbulhar. Sirva quente.