Berinjela Recheada com Grão de Bico ao Forno: Receita Fácil
"Prepare uma deliciosa Berinjela Recheada com Grão de Bico ao Forno! Uma receita saudável, fácil e perfeita para qualquer ocasião. Surpreenda-se com o sabor!"
🛒 Ingredientes
- 10 berinjelas pequenas com cabinhos
- 1/2 xícara de grão-de-bico (seco)
- 5 tomates maduros, picados
- 1 cebola média, cortada em tiras finas
- 3 dentes de alho, socados
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal (para o refogado)
- Óleo vegetal abundante para fritar
- 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino em pó
- 1 colher (café) de pimenta síria
- Sal a gosto
- Salsa fresca picada a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Preparo do Grão de Bico (Véspera): Deixe o grão-de-bico de molho em água abundante durante a noite.
2. Descascar o Grão de Bico: No dia seguinte, escorra a água. Para descascar, coloque os grãos sobre metade de um pano de prato em uma superfície plana, cubra com a outra metade e passe um rolo de macarrão com leve pressão. Separe as cascas dos grãos mergulhando-os em água e escorra. (Pode-se deixar o grão-de-bico já descascado, dividido em porções, no freezer para consumo posterior).
3. Cozinhar o Grão de Bico: Cozinhe o grão-de-bico descascado em bastante água até ficar macio. Reserve o grão-de-bico cozido e 1 xícara do líquido do cozimento.
4. Preparo das Berinjelas: Lave as berinjelas. Retire 3 ou 4 tiras da casca no sentido longitudinal, mantendo os cabinhos. Faça um talho longitudinal no centro de cada berinjela.
5. Salgar as Berinjelas: Passe o dedo no sal e esfregue na polpa das berinjelas para que ele possa penetrar. Deixe descansar por 15 minutos. Isso ajuda a remover o excesso de água.
6. Secar e Fritar as Berinjelas: Antes de fritar, seque muito bem as berinjelas com papel toalha. Frite-as em óleo abundante e bem quente, até murcharem. Retire e envolva em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Reserve.
7. Preparo do Recheio: Em uma panela, refogue a cebola em 3 colheres de sopa de óleo até ficar macia.
8. Adicionar Ingredientes ao Recheio: Junte o alho socado, o grão-de-bico escorrido, os tomates picados, a pimenta-do-reino, a pimenta síria e a salsa picada. Cozinhe até os tomates murcharem.
9. Finalizar o Recheio: Adicione 1 xícara do caldo reservado do grão-de-bico ao refogado. Misture bem.
10. Montagem: Recheie as berinjelas com o refogado preparado. Disponha-as em uma travessa refratária e regue com o recheio excedente.
11. Assar: Leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos.
12. Servir: Retire do forno, salpique com salsa picada e sirva frio, acompanhado de arroz.
