Berinjela Recheada Light com Ervas Frescas: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (forno brando).
2. Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, sem descascá-las.
3. Com uma colher, retire cuidadosamente a polpa do centro de cada metade de berinjela, deixando uma borda para que a casca sirva de 'barquinho'. Pique a polpa retirada em pedaços bem pequenos.
4. Em um recipiente, umedeça as torradas com o leite desnatado e amasse-as bem com um garfo até formar uma pasta.
5. Adicione a polpa picada das berinjelas, o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto à mistura de torrada e leite. Misture bem até obter um recheio homogêneo. Certifique-se de que o recheio não fique muito seco; se necessário, adicione um pouco mais de leite.
6. Recheie generosamente as metades das berinjelas com a mistura preparada.
7. Disponha as berinjelas recheadas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e o recheio levemente dourado.