Berinjela Recheada Light com Ricota: Fácil e Saudável
"Descubra a receita de Berinjela Recheada Light com ricota e tomate. Um prato saudável, fácil de fazer e delicioso para qualquer refeição. Perfeito para sua dieta!"
🛒 Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 1 tomate médio, sem pele e sementes, picado
- 100 g de ricota fresca, amassada
- 6 azeitonas verdes, picadas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsa fresca picada a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento.
2. Com uma faca afiada, escave cuidadosamente a polpa de cada metade, formando 'barquinhos'. Reserve a polpa picada.
3. Polvilhe sal nas berinjelas escavadas, arrume-as em um refratário, borrife um pouco de água, cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos, ou até que estejam macias.
4. Enquanto isso, em uma panela, refogue a polpa picada da berinjela com o tomate picadinho e tempere a gosto (sal e pimenta). Adicione as azeitonas picadas e misture bem.
5. Recheie os 'barquinhos' de berinjela com o refogado preparado.
6. Em um recipiente separado, misture a ricota amassada com a salsa picada.
7. Distribua a mistura de ricota e salsa sobre o recheio das berinjelas.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até que a ricota esteja derretida e levemente gratinada. Sirva quente.
