Berinjela Recheada: Pacotinhos Saborosos e Leves
"Descubra como fazer deliciosos pacotinhos de berinjela recheados com proteína de soja, tofu e manjericão. Uma receita leve, saudável e perfeita para qualquer refeição!"
🛒 Ingredientes
- 16 fatias de berinjela
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (para regar)
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 250g de proteína texturizada de soja granulada (PVT) hidratada
- Temperos verdes frescos a gosto (salsinha, cebolinha)
- Sal marinho iodado moído a gosto
- 1 pote (170g) de iogurte natural desnatado
- 1 tomate médio em fatias
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- 250g de queijo tofu ou queijo branco em fatias finas
- Para o Molho:
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (chá) de vinagre (de maçã ou branco)
- 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate (passata)
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare a Berinjela: Em uma panela, coloque cerca de 2 dedos de água com uma pitada de sal e leve para ferver. Adicione as fatias de berinjela e cozinhe por alguns minutos até ficarem macias. Retire, escorra bem a água e seque cuidadosamente com papel toalha. Reserve.
2. Prepare o Recheio: Em outra panela ou frigideira, aqueça o óleo de canola e refogue a cebola e o alho picados até dourarem. Acrescente a proteína texturizada de soja já hidratada, os temperos verdes picados e o sal a gosto. Misture bem.
3. Finalize o Recheio: Desligue o fogo e adicione o iogurte natural desnatado ao refogado. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura fique homogênea. Reserve.
4. Monte os Pacotinhos: Em uma assadeira, disponha duas fatias de berinjela cozidas, formando uma cruz. No centro da cruz, coloque uma fatia de tomate, salpique um pouco de sal, adicione uma folha de manjericão e uma fatia do queijo (tofu ou branco).
5. Feche e Asse: Una as extremidades das fatias de berinjela, formando pequenos pacotinhos que envolvam o recheio. Regue os pacotinhos montados com um fio de azeite de oliva. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 5 minutos, apenas para aquecer e firmar.
6. Prepare o Molho: Enquanto os pacotinhos estão no forno, prepare o molho. Em um recipiente, bata o vinagre, o azeite de oliva extra virgem, o suco de limão e a polpa de tomate até obter um molho homogêneo.
7. Sirva: Retire os pacotinhos do forno e sirva-os imediatamente, cobrindo com o molho preparado.
