Bife à Milanesa

Modo de preparo

1. Limpar os bifes, tirando toda a gordura, pois, nesta técnica, a gordura não fica bem
2. fritinha. Temperar e deixar descansar por 20 a 30 minutos no tempero. Bater os ovos,
3. misturando água, sal e queijo ralado. Colocar as farinhas, cada uma delas num prato
4. coberto por papel toalha (isso para não grudar a farinha no prato, dificultando a
5. lavagem). Empanar os bifes um a um. Passar primeiro na farinha de trigo. Passar no ovo.
6. Passar na farinha de rosca. Aquecer o óleo numa frigideira funda, o suficiente para
7. cobrir os bifes. Fritar até que dourem de um lado. Virar e fritar o outro lado. Retirar
8. num prato coberto com papel toalha. Servir quente.
9. Dicas:
10. Cobrindo o Bife à Milanesa com molho de tomates, temperado com manjericão, terá um
11. delicioso Filé à Parmegiana originalmente italiano. Se quiser, cobrir com mussarela,
12. polvilhando queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar. Você pode preparar em
13. casa a sua farinha de rosca: levar pão amanhecido ao forno, até dourar ligeiramente e,
14. depois, passar na máquina de moer ou no processador. No entanto, a melhor farinha de
15. rosca caseira é preparada com biscoitos tipo água e sal ou água. Basta moer no
16. processador. Com ela, as frituras ficam sequinhas e crocantes.