Bife à parmegiana com purê

Modo de preparo

1. Corte os bifes em pedaços médios e tempere a gosto. Separe as gemas das claras. Bata as
2. claras em neve. Acrescente as gemas e bata novamente. Coloque sobre os bifes já
3. temperados. Passe na farinha de rosca para que eles fiquem à milanesa. Cozinhe as
4. batatas. Pique a cebola, o tomate e o cheiro verde. Leve ao fogo para fazer um molho.
5. Acrescente um pouco de massa de tomate para dar mais textura ao molho. Enquanto cozinha o
6. molho frite os bifes. Reserve. Após cozinhar as batatas, amasse e acrecente um pouco de
7. margarina para fazer o purê. Forre o fundo de um refratário com o purê. Coloque os
8. bifes já fritos à milanesa por cima. Despeje o molho vermelho. Cubra com presunto e
9. depois o queijo. Polvilhe com orégano. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.