Bife à pizzaiola

Modo de preparo

1. Salpique sal sobre as berinjelas e deixe escorrer em uma peneira. Tempere os filés com
2. sal e pimenta-do-reino. Em seguida, em uma frigideira, coloque um fio de óleo e, assim
3. que aquecer, frite os bifes aos poucos, por 10 minutos, ou até dourarem dos dois lados.
4. Coloque o óleo à medida que os bifes forem fritando. Transfira-os para um refratário de
5. 30 cm de diâmetro e reserve. Em outra frigideira, aqueça um fio de óleo e frite as
6. berinjelas, aos poucos, por 10 minutos, ou até dourarem dos dois lados; retire e
7. coloque-as sobre papel toalha. Em seguida, disponha as berinjelas sobre os bifes, despeje
8. o molho de tomate e cubra com as fatias de mussarela. Leve ao forno alto, preaquecido, por
9. 5 minutos, ou até a mussarela derreter. Sirva imediatamente.