Bife à Pizzaiola
🛒 Ingredientes
- 6 bifes de alcatra (cerca de 600 gramas) batidos com um batedor de carne até ficarem finos
- Para temperar:
- Sal temperado e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- 1 rodela de abacaxi espremida sobre os bifes
- 3 dentes de alho
- Recheio:
- 6 fatias de queijo Minas Meia Cura
- 6 fatias de presunto cozido
- Para empanar:
- 2 xícara de farinha de rosca (temperada com sal, 1 colher sopa de orégano e 2 colher sopa de queijo ralado)
- 3 ovos levemente batidos com 2 colher (sopa) de água
- Farinha de trigo
- Para a cobertura:
- 18 fatias finas de mussarela (3 fatias para cada bife)
- 6 rodelas de tomate (1 rodela para bife)
- Orégano seco para polvilhar
🔥 Modo de Preparo
Para temperar:
Bater tudo junto, menos o abacaxi, até virar uma pasta. Temperar os bifes com a pasta de
temperos e o abacaxi espremido. Deixar descansar por 30 minutos.
Recheio:
Colocar sobre cada bife aberto uma fatia de presunto e uma fatia de queijo. Dobrar e
fechar com palitos.
Para empanar:
Passar os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Retirar
os palitos e fritar os bifes em bastante óleo a uma temperatura não muito quente (mais ou
menos 160°C para a carne não ficar crua no centro) até dourarem. Retirar com uma
escumadeira e escorra em papel absorvente.
Obs.: o bife em contato com o presunto fica com uma coloração meio rosada, podendo
confundir com o bife um pouco cru.
Cobertura:
Distribuir os bifes numa assadeira e cobrir com mussarela e tomate. Polvilhar o orégano e
levar ao forno preaquecido a 200ºC até o queijo derreter (mais ou menos 5 minutos).
Servir em seguida.
Dica: Esse prato pode ser feito com outros cortes de carne: filé mignon, contra-filé,
coxão mole, etc. (o importante é que os bifes não sejam muito grossos)
