Bife à rolê com molho de queijo

Modo de preparo

1. Bata os bifes com um martelo de carne para ficarem bem finos. Coloque os bifes em um refratário e tempere com a cerveja, o alho, metade da cebola, pimenta-do-reino e sal. Deixe na geladeira por uma hora. Coloque 2 vagens em cada bife, enrole-os e feche com palitos. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque nela os bifes. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido alto (255º C) por 40 minutos. Depois, retire o papel e asse até dourar. Refogue a outra metade da cebola azeite, junte a farinha e misture bem. Aos poucos, acrescente o creme de leite, sempre mexendo, até engrossar. Coloque o queijo e deixe derreter. Acrescente a noz-moscada, o caldo e a rúcula. Mexa bem e despeje em cima dos bifes. Sirva quente.