Bife ancho - inox (para churrasco)

Polvilhe a carne com sal grosso. Leve á grelha para assar em braseiro forte. Vire algumas vezes. Quando ficar marrom escuro e suar um pouco de sangue por cima, retire a carne da grelha e corte em fatias de 2 cm de espessura. Polvilhe com sal grosso nos dois lados das fatias. Leve à grelha novamente até atingir o ponto desejado. O bife ancho, ou inox, é o contrafilé com o filé mignon, sem o osso no meio. Escolha para churrasquear um pedaço de 2 quilos, cortado da parte traseira. Costuma ser calculado 300 gramas por pessoa.