Bife Bourguignon Clássico: Receita Francesa Perfeita

Name: Bife Bourguignon Clássico: Receita Francesa Perfeita
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de alcatra em cubos (aprox. 5 cm); 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo; 3 xícaras (chá) de vinho tinto seco; 2 xícaras (chá) de caldo de carne; 1/2 colher (chá) de açúcar; 1 colher (chá) de tomilho seco; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 3 talos de salsinha (para o cozimento); 100 g de bacon em cubos pequenos (aprox. 1 cm); 200 g de cebolinhas pequenas tipo pérola; 200 g de cogumelos em conserva (escorridos); 3 dentes de alho amassados; 1 cebola média picada; 1 folha de louro; Sal a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 2 cravos-da-índia inteiros

Aprenda a fazer o autêntico Bife Bourguignon! Carne macia, molho rico em vinho tinto e cogumelos. Uma receita francesa clássica para impressionar.

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Preparo50 min

Cozimento2 h 10 min

Rendimento4 porções

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Bife Bourguignon Clássico: Receita Francesa Perfeita

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Doure os cubos de alcatra no azeite, em levas, e reserve. Refogue a cebola picada e o alho na mesma panela.
Devolva a carne, junte farinha e açúcar e mexa por dois minutos. Acrescente vinho, caldo, salsinha, tomilho, louro e os dois cravos.
Cozinhe tampado em fogo baixo por cerca de duas horas, até a carne ficar macia. Acrescente água quente aos poucos se o molho secar.
Em outra frigideira, doure o bacon e reserve. Na gordura restante, cozinhe as cebolinhas pérola até amaciarem; junte os cogumelos por cinco minutos.
Retire louro, talos de salsa e cravos da carne. Junte bacon, cebolinhas e cogumelos uma única vez, aqueça por dez minutos e sirva.

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