Bife Campestre Tradicional: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Prepare a Carne: Corte a alcatra ou coxão mole em 5 bifes. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 10 minutos.
2. Reserve os bifes temperados na geladeira enquanto prepara o molho. Grelhe-os somente ao final, até 63 °C no centro, e deixe descansar três minutos antes de servir com o molho.
3. Refogue a Cebola: Na mesma panela, adicione a manteiga (ou margarina) ao óleo restante. Acrescente a cebola em rodelas finas e refogue, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente.
4. Cozinhe o Molho Base: Junte os galhos de salsa amarrados, a cenoura raspada e a água fervente à panela. Tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos.
5. Finalize o Molho: Coe o molho cozido para uma panelinha, descartando a salsa e a cenoura. Adicione o conhaque e o champignon picado.
6. Engrosse o Molho: Em um copo pequeno, dissolva a farinha de trigo torrada na água fria. Despeje essa mistura no molho da panelinha. Leve ao fogo e ferva por 5 minutos, mexendo sempre para não empelotar, até engrossar.
7. Sirva: Espalhe o molho quente sobre os bifes na travessa. Sirva imediatamente.