Bife com Molho

Modo de preparo

1. Temperar a seu gosto os bifes e deixar repousar por uns 30 minutos no tempero. Antes de
2. fritar, tirar todos os pedacinhos de tempero para não queimarem na frigideira. Fritar um
3. a um, apenas lambuzando a frigideira de óleo. Quando notar que o fundo da frigideira
4. está ficando grosso, depois de tirar o bife, jogar um pouquinho de água, deixar dar uma
5. fervidinha e reservar. Após fritar todos os bifes, colocar na mesma frigideira o óleo, a
6. cebola picada e o alho. Refogar bem. Juntar a massa de tomate, refogar. Acrescentar os
7. tomates picados, temperar com as ervas que gostar mais (louro ou manjericão, salsão,
8. tomilho, segurelha, orégano fresco, sálvia, por exemplo), sal e pimenta a gosto. Deixar
9. refogar por uns 5 minutos e juntar os bifes, novamente à frigideira. Deixar cozinhar por
10. 5 minutos. Acrescentar as azeitonas, a salsa e desligue o fogo. Servir com arroz branco
11. e/ou purê de batatas.
12. Dicas:
13. Se preferir, usar purê de tomates. Nesse caso, não é necessário que o refogar logo de
14. início, refogar os tomates e, depois, juntar o purê de tomates. Enriqueça seu molho com
15. seleta de legumes ou ervilhas. Você pode preparar este prato mesmo com carnes mais
16. firmes, chamadas "de segunda". Nesse caso, preparar na panela de pressão,
17. acrescentar um pouco de água ou vinho e deixar cozinhar uns 20 minutos.