Bife com Molho de Vinho Branco e Limão: Sabor Irresistível

Modo de preparo

1. Tempere os bifes: Em um prato raso, misture a farinha de trigo com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe cada bife nessa mistura, cobrindo ambos os lados e retirando o excesso.
2. Doure os bifes: Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo médio-alto. Adicione os bifes e doure por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem bem selados e com uma crosta dourada.
3. Cozinhe os bifes: Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe os bifes por aproximadamente 20 minutos, virando ocasionalmente, até atingirem o ponto desejado (malpassado, ao ponto ou bem passado).
4. Reserve: Retire os bifes da frigideira e coloque-os em uma travessa. Cubra com papel alumínio para mantê-los aquecidos enquanto prepara o molho.
5. Prepare o molho: Na mesma frigideira (sem lavar), adicione o vinho branco seco. Aumente o fogo para alto e deixe ferver por cerca de 3 minutos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau para soltar os sabores caramelizados.
6. Finalize o molho: Reduza o fogo para baixo. Adicione o suco de limão e, em seguida, incorpore a 1/4 xícara de manteiga gelada em cubos, um pedacinho por vez, mexendo constantemente com um fouet ou colher. Continue mexendo até que a manteiga derreta e o molho engrosse ligeiramente, ficando brilhante e aveludado (não deixe ferver após adicionar a manteiga).
7. Sirva: Despeje o molho quente sobre os bifes reservados. Salpique generosamente com a salsinha fresca picada e sirva imediatamente, acompanhado de seu acompanhamento favorito.