Bife Especial ao Vinho

Modo de preparo

1. Seque os bifes com papel-toalha. Dissolva o caldo de carne na água e reserve.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira de fundo grosso, em fogo médio-alto. Coloque os bifes sem sobrepor e doure por aproximadamente 3 minutos de cada lado.
3. Verifique o centro com termômetro: deve atingir pelo menos 63°C. Se necessário, reduza o fogo e continue a cocção; transfira para um prato e deixe descansar por no mínimo 3 minutos.
4. Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a cebola e o açúcar e refogue por 4 minutos, até a cebola amaciar e dourar levemente.
5. Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto. Junte o vinho e raspe o fundo da frigideira para incorporar os resíduos dourados.
6. Acrescente o caldo dissolvido e cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 minutos, mexendo até formar um molho liso. Junte os sucos acumulados no prato e sirva o molho sobre os bifes.