Bifes abafados com legumes

Modo de preparo

1. Cortar os bifes em fatias finas, bater, lavar, e temperar com sal, pimenta do reino e
2. alho. Pegar uma panela grande, despejar o óleo, arrumar uma camada de bifes temperados,
3. uma camada de batatas cortadas em rodelas grossas, uma camada de cenouras cortadas em
4. tiras linas, uma camada de cebolas cortadas em rodelas finas, uma camada de tomates,
5. também, cortados em rodelas, uma camada de pimentões cortados em tiras finas, uma camada
6. de fatias de toucinho efumado, polvilhar com salsinha bem batidinha, regar com a massa de
7. tomate dissolvida em um pouco de água e começar outra vez com a camada de bifes e,
8. assim, sucessivan¿ente, até acabarem os ingredientes. Levar ao fogo brando e deixar
9. cozinhar, vagarosamente. Quando estiver quase cozido, juntar as azeitonas. Se for preciso,
10. pode pingar, de vez em quando, um pouco de água.