Bifes abafados de fígado
🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo de fígado
- 2 colher sopa de salsinha bem batidinha
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- 2 colher sopa de gordura de porco
- 1 colher sopa de massa de tomate
- 200 gramas de toucinho defumado
- 50 gramas de azeitonas
- pimenta do reino
- 4 tomates
- 2 cebolas
- sal
🔥 Modo de Preparo
Tirar uma película finíssima, tal qual um véu, que envolve o fígado e lavar bem.
Cortar em bifes bem finos. Derreter uma parte da gordura, em uma panela, e arrumar uma
camada de bifes. Polvilhar com sal, pimenta do reino e salsinha. Arrumar outra samada de
cebolas cortadas em rodelinhas finas e, em seguida, uma camada de tomates, também
cortados em rodelas. Por último, arrumar uma camada de fatias de toucinho defumado,
azeitonas e despejar por cima de tudo a massa de tomate dissolvida em um pouco de água
Arrumar o resto da gordura em pelotinhos sobre o toucinho, tampar a panela e levar ao fogo
brando. De vez em quando, dê uma sacudidela na panela e, estando cozido o fígado,
verificar se o molho está bem grosso. Se estiver ralo, engrossar com amido de milho.
Sirva acompanhado por Polenta.
