Bifes ao molho béarnaise
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Tatiana Vieira
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🛒 Ingredientes
- 6 bifes de filé mignon (cerca de 900 gramas no total)
- 1 xícara de chá de manteiga derretida, aproximadamente
- 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de vinho branco
- 1 colher de chá de salsa picada
- Pimenta-do-reino à gosto
- 3 gemas ligeiramente batidas
- 2 dentes de alho picados
- Molho de pimenta
- 2 ramos de salsa
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Tempere os bifes com o alho e o sal. Frite na manteiga, no ponto desejado. Reserve. Numa panela, misture o vinho branco com a cebolinha verde, a salsa e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo forte até reduzir o líquido a 1/3. Coloque numa peneira sobre outra panela e coe a mistura. Deixe esfriar ligeiramente. Mexendo constante e vigorosamente, adicione as gemas à mistura, alternando com a manteiga derretida. Acrescente a manteiga até a mistura ficar com uma consistência cremosa. Leve a panela ao fogo brando e mexa sempre até quase começar a ferver. Retire a panela do fogo, passe o molho por uma peneira novamente e tempere com uma pitada do molho de pimenta e a salsa picada. Despeje o molho sobre os bifes e sirva.
Rendimento: 6 porções
