Bifes caramelizados com mussarela e presunto

Modo de preparo

1. Salgue os bifes e passe-os na farinha de trigo até empanar bem. Numa frigideira, derreta a manteiga e frite os bifes no ponto desejado. Numa panela média, coloque a manteiga, as cebolas e os tomates. Leve ao fogo e, depois de refogar bem, acrescente o conhaque e água suficiente para obter um molho espesso. Reserve. Em outra panela menor, coloque o açúcar e deixe dourar. Acrescente a água, aos poucos, até formar uma calda dourada e caramelizada. Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º). Numa forma refratária untada, distribua os bifes e cubra com as fatias de presunto. Regue com o molho de conhaque e depois espalhe a calda caramelizada. Por fim, cubra com as fatias de queijo. Leve ao forno pré aquecido até o queijo começar a borbulhar.
2. Rendimento: 4 porções