Bifes de Bacalhau com Molho de Cebola e Vinagre

Modo de preparo

1. Cozinhar o Bacalhau: Cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio. Escorra bem e reserve a água do cozimento. Deixe o bacalhau arrefecer e, em seguida, divida-o em pedaços médios, retirando espinhas e peles, se houver.
2. Preparar o Molho Aromático: Em uma frigideira que possa ir ao forno, disponha as rodelas de cebola, o alho picado, 1/2 xícara de azeite, a pimenta-do-reino e a salsa picada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
3. Cozinhar o Molho: Deixe a cebola corar levemente no forno, mexendo ocasionalmente. Adicione algumas gotas da água do cozimento do bacalhau de vez em quando para evitar que o molho seque e para que a cebola cozinhe lentamente. Continue no forno até a cebola ficar macia e translúcida (cerca de 20-25 minutos).
4. Finalizar o Molho: Retire a frigideira do forno e adicione a colher de vinagre, misturando bem. Reserve.
5. Fritar o Bacalhau: Passe os pedaços de bacalhau na farinha de trigo, cobrindo-os uniformemente. Em uma frigideira separada, aqueça o azeite ou a banha e frite os bifes de bacalhau até dourarem de ambos os lados.
6. Unir e Aquecer: Misture os bifes de bacalhau fritos com o molho preparado na frigideira que foi ao forno. Leve novamente ao forno por cerca de 10-15 minutos, ou até que o bacalhau esteja bem aquecido e o molho tenha sido absorvido.
7. Servir: Sirva imediatamente, acompanhado de batatas cozidas ou assadas.