Bifes de bacalhau com molho tartáro
🛒 Ingredientes
- 800 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 1/3 xícara chá de azeitonas pretas picadas
- 1 xícara chá de cebolinha verde picada
- 1/2 xícara chá de queijo prato ralado
- 1/2 xícara chá de farinha de rosca
- 1 xícara chá de óleo
- 4 colheres sopa de margarina
- 5 batatas cozidas sem casca
- 2 ovos ligeiramente batidos
- Molho tártaro:
- 1 colheres sopa de pimentão vermelho sem sementes em cubinhos
- 2 colheres sopa de pimentão verde sem sementes em cubinhos
- 1 colheres sopa de picles de cenoura em cubinhos
- 1 xícara chá de azeite
- 2 dentes de alho esmagados
- suco de 1 limão
- sal a gosto
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Colocar o bacalhau no processador e processe até desfiar completamente. Transferir para
uma vasilha. Juntar a batata passada pelo espremedor. Colocar o ovo, a cebolinha, a
margarina e misturar bem. Acrescentar o queijo e a azeitona. Misturar bem. Molhar as mãos
com água e formar bifes com 1 cm de espessura e 7 cm de diâmetro. Passar pela farinha de
rosca. Colocar num recipiente e levar à geladeira por 30 minutos.
Molho:
Numa tigela, colocar as gemas e o suco de limão. Bater com um batedor manual até os ovos
espumarem. Acrescentar o azeite em fio sem parar de bater até obter um creme espesso e
branco. Quando a maionese estiver bem firme, pare de bater e temperar com sal. Acrescentar
os ingredientes restantes e mexer delicadamente. Fritar os bifes de bacalhau em óleo bem
quente. Escorrer sobre papel-toalha e servir com o molho.
