Bifes de bacalhau com molho tartáro

Modo de preparo

1. Colocar o bacalhau no processador e processe até desfiar completamente. Transferir para
2. uma vasilha. Juntar a batata passada pelo espremedor. Colocar o ovo, a cebolinha, a
3. margarina e misturar bem. Acrescentar o queijo e a azeitona. Misturar bem. Molhar as mãos
4. com água e formar bifes com 1 cm de espessura e 7 cm de diâmetro. Passar pela farinha de
5. rosca. Colocar num recipiente e levar à geladeira por 30 minutos.
6. Molho:
7. Numa tigela, colocar as gemas e o suco de limão. Bater com um batedor manual até os ovos
8. espumarem. Acrescentar o azeite em fio sem parar de bater até obter um creme espesso e
9. branco. Quando a maionese estiver bem firme, pare de bater e temperar com sal. Acrescentar
10. os ingredientes restantes e mexer delicadamente. Fritar os bifes de bacalhau em óleo bem
11. quente. Escorrer sobre papel-toalha e servir com o molho.