Bifes de Vitela à Florentina: Receita Clássica com Espinafre

Modo de preparo

1. **Preparo dos Bifes e Molho:**
2. Tempere os bifes de vitela com pimenta-do-reino a gosto.
3. Lave e limpe bem o espinafre. Reserve.
4. Em uma panela, derreta a manteiga e doure uma cebola picada (metade do total) por cerca de 5 minutos.
5. Adicione a essa panela 1/2 xícara de água, o espinafre limpo, noz-moscada ralada e as especiarias. Cozinhe com a panela tampada por 5 minutos. Reserve.
6. Aqueça bem uma chapa ou frigideira grande com 2 colheres de sopa de óleo. Grelhe os bifes por 4 minutos de cada lado, até dourarem. Tempere com sal a gosto após grelhar.
7. Em outra panela, refogue a cebola restante picada com os cogumelos fatiados até ficarem macios.
8. Adicione o creme de leite a essa mistura de cogumelos e cebola, misturando bem até aquecer.
9. Sirva os bifes grelhados com o molho cremoso de cogumelos e o espinafre refogado.
10. **Preparo do Arroz:**
11. Em uma panela, coloque o arroz com 1 colher de sopa de óleo e misture bem.
12. Adicione 2 xícaras de caldo de carne (preparado com o cubo de caldo) e cozinhe em fogo brando por 18 minutos, ou até a água secar e o arroz ficar macio.
13. Misture a salsa picada ao arroz cozido.
14. Sirva os bifes acompanhados do arroz.