Bifes de Vitela ao Cherry com Almôndegas de Queijo

Modo de preparo

1. **Preparo dos Bifes de Vitela:**
2. Tempere os bifes de vitela com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Passe-os levemente na farinha de trigo, retirando o excesso.
3. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Doure os bifes por aproximadamente 4 minutos de cada lado, até atingirem o ponto desejado. Retire-os e coloque em uma travessa previamente aquecida para mantê-los quentes.
4. Na mesma frigideira, adicione as rodelas de banana e doure-as levemente. Arrume as bananas em volta dos bifes na travessa.
5. **Preparo do Molho de Cherry:**
6. Na frigideira (com o suco da carne), adicione o cherry, o vinho branco e a calda das cerejas. Leve ao fogo e deixe ferver.
7. Junte 1/4 das cerejas em calda, o açúcar, o vinagre, a canela em pó e as especiarias sortidas. Misture bem.
8. Em um recipiente pequeno, desmanche o amido de milho em 2 colheres de sopa de vinho branco (ou água).
9. Adicione a mistura de amido ao molho na frigideira, mexendo constantemente até engrossar levemente.
10. Despeje o molho quente sobre os bifes de vitela e as bananas.
11. **Preparo das Almôndegas de Queijo (Guarnição):**
12. Em uma panela, leve ao fogo a água, 1 colher de sopa de margarina, uma pitada de sal e noz-moscada ralada. Quando ferver, retire do fogo.
13. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e misture vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea que se desprenda do fundo da panela.
14. Transfira a massa para uma tigela. Adicione 2 pedaços de queijo fundido (ou 100g de queijo fundido picado) e os 3 ovos, um a um, misturando bem após cada adição até incorporar completamente.
15. Por último, junte as batatas amassadas (ou em flocos, preparadas conforme instruções da embalagem) à massa e misture até obter uma consistência uniforme.
16. Com o auxílio de uma colher de chá, forme pequenas almôndegas.
17. Em uma frigideira separada, aqueça margarina suficiente para fritura em fogo médio-alto. Frite as almôndegas até dourarem por todos os lados.
18. Retire as almôndegas fritas e escorra o excesso de gordura em uma peneira ou sobre papel toalha.
19. Sirva os Bifes de Vitela ao Cherry imediatamente, acompanhados das almôndegas de queijo.