Bifes de Vitela com Sálvia
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Diego Santana
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🛒 Ingredientes
- 2 xícara de vinho branco seco
- 4 filés de Vitela com 200 gramas cada
- 80 gramas de presunto tipo Parma
- 16 folhas de Sálvia fresca
- 40 gramas de manteiga
- 400 gramas de aipo
- sal e pimenta
🔥 Modo de Preparo
Limpar, lavar e cortar o aipo e, tiras. Refogar ligeiramente na metade da manteiga e
temperar com sal e pimenta. Regar com o vinho e um pouco de água e cozinhar em panela
tampada em fogo brando por 20 minutos. Temperar os filés de vitela com sal e pimenta.
Fritar rapidamente os filés na manteiga restante reservar. Acrescentar as folhinhas de
sálvia, reservar. Dourar o presunto dos dois lados, reservar. Em cada filé, colocar 4
folhas de sálvia e uma fatia de presunto e enrolar, prendendo com um palito. Colocar os
filés numa travessa, junto com o aipo. Levar a frigideira ao fogo de novo e acrescentar o
vinho, raspando o fundo, deixar ferver um pouco e regar os filés com esse molho.
