Bifes guarnecidos

Modo de preparo

1. Tempere a carne com o sal, a pimenta e o tomilho. Deixe algumas horas assim. Polvilhe com a farinha e aloure na margarina com fogo forte. Reserve. Na mesma frigideira, aproveitando a gordura, coloque os rins já moídos e deixe cozinhar também em fogo forte. Refresque com o vinho, tempere com sal, pimenta e mostarda. Passe essa preparação para um recipiente que possa simultaneamente ir ao fogo e à mesa (barro, por exemplo), cubra com a carne e jogue por cima o creme de leite. Leve ao fogo brando e deixe ferver por 10 minutos sem mexer. Antes de servir, polvilhe com salsa. Sirva com purê de batatas, cenouras estufadas ou brócolis refogados. Para limpar bem os rins, corte em pedaços, retirando todos os canais. Esfregue com sal e limão e, depois de bem lavados, deixe mergulhados em leite, por uma hora. Passe por várias águas e utilize.