Biscoitinhos de coco com canela

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180º. Unte com óleo duas assadeiras grandes. Peneire a farinha, o fermento, o sal e a canela em uma vasilha. Junte o açúcar, a manteiga e o ovo. Misture com uma colher de pau e bata por 1 a 2 minutos. Junte o coco. Enrole 1 colher de chá bem cheia de massa entre as palmas das mãos e coloque na assadeira, achatando um pouco com um garfo. Continue até terminar com toda a massa, deixando um espaço de 2,5cm entre os biscoitinhos para que possam crescer. Asse durante 15 a 20 minutos até ficarem dourados. Deixe descansar alguns segundos e transfira com uma espátula para uma grade. Deixe que esfriem completamente. Troque as assadeiras de lugar na metade do tempo para que os biscoitinhos dourem por igual. Não deixe os biscoitinhos descansarem por muito tempo para que não se quebrem.
2. Rendimento: 28 biscoitinhos