Biscoito arco-íris

Modo de preparo

1. Bata o açúcar com manteiga até ficar leve e claro. Junte o ovo, baunilha e a essência de amêndoa. Adicione as poucos a farinha e o sal, sempre batendo, em velocidade baixa, até ficar homogêneo. Divida a massa em 10 partes iguais. Misture 4 partes com corante vermelho. Misture 3 partes com o corante verde. Misture 2 partes com o corante amarelo e o restante da massa com o corante azul. Embrulhe cada parte da massa em plástico e leve à geladeira por meia hora.
2. Montagem:
3. Faça um rolo de 20 cm com a massa azul. Faça um retângulo com a massa amarela de 20x8cm. Coloque o rolo azul dentro do retângulo amarelo e enrole. Forme um retângulo de 8x13cm com a massa verde. Coloque o rolo amarelo dentro e enrole de novo. Forma um retângulo de 8x18cm com a massa vermelha. coloque o rolo verde no meio e enrole. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 hora. Preaqueça o forno médio (180ºC). Unte uma assadeira ou forre-a com papel vegetal. Fatie a massa em rodelas e coloque na assadeira, deixando um espaço entre cada uma. Asse por 8-12 minutos. Deixe esfriar, depois decore um canto de cada biscoito com um pouquinho de cobertura para parecer uma nuvem (pode usar um saco de confeiteiro). Salpique o açúcar amarelo por cima.
4. Rendimento: 5 dúzias