Biscoito champagne caseiro

Modo de preparo

1. Primeiramente, separe as gemas das claras. Depois, bata as claras em neve. Para obter claras mais firmes, acrescente algumas gotas de suco de limão. Quando formar um suspiro firme, adicione o açúcar e bata por mais ou menos 1 minuto. Com a ajuda de uma espátula, adicione a essência de baunilha e as gemas e misture delicadamente. Acrescente a farinha peneirada e continue mexendo com cuidado para a mistura não perder volume. Unte duas assadeiras e polvilhe com farinha de trigo. Recorte um retângulo de papel com uns 10cm de comprimento e 3cm de largura. Coloque o papel recortado na assadeira polvilhada e marque o contorno dos retângulos com a ajuda de um palito ou faca. Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150º). Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo e forme os biscoitos dentro das marcas feitas na assadeira. Assim que terminar de colocar a massa de um biscoito, levante a ponta do bico de confeitar rapidamente para que não formem "rabinhos" sobre o biscoito. Polvilhe muito bem os biscoitos com metade do açúcar de confeiteiro. Espere 5 minutos para que a massa absorva o açúcar e polvilhe novamente. Vire a assadeira ao contrário e dê uma batida com a faca para retirar o excesso de açúcar. Isto deve ser feito rapidamente; se a mistura estiver com a consistência certa, o formato dos biscoitos não mudará. Leve ao forno pré aquecido por uns 35 minutos ou até que estejam assados. Retire imediatamente da assadeira e deixe esfriar. Para guardar, coloque em recipiente bem fechado.
2. Rendimento: 22 unidades