Biscoito champanhe

Modo de preparo

1. Bata as gemas e o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione aos poucos a farinha, o fermento, a água, as essências, misture bem e reserve. Bata as claras em neve com o açúcar restante (4 colheres de sopa) até formar um suspiro firme. Junte aos poucos à mistura reservada, mexendo delicadamente. Forre uma assadeira com papel vegetal. Coloque a massa num saco de confeiteiro com bico liso e largo e molde as bolachas na assadeira, deixando um espaço de 4 cm entre cada uma. Leve ao forno preaquecido médio por 12 minutos, checando após 10 minutos, para não queimarem nas bordas. Retire da assadeira com uma espátula. Polvilhe com açúcar cristal e mantenha em recipiente hermético.
2. Rendimento: 50 biscoitos